كيفية صنع أجار الجزر
أجار الجزر أو الجزر أو الطرشي أو المخلل كلها أسماء لمقبلات مصنوعة من خلال الجزر ، وهي مقبلات لذيذة. عند عمل أجار الجزر ، عادة ما يتم إضافة الفلفل الحار وبعض الخضار ، ويمكن إضافته إلى أمبا (مانجو أجار) أو مخلل الليمون أو الزهرة أو الفلفل الحلو وبعض التوابل والمكونات الأخرى ، ويتم تضمين الجزر في العديد من أنواع المقبلات بما في ذلك أجار الجزر الحجازي وبعض أنواع السلطة مثل سلطة الملفوف والجزر ، ويضاف الجزر إلى المكونات الأخرى عند صنع المخللات ، ويستخدم الجزر المفروم أو المبشور في عمل الأجار أو المخللات حسب الرغبة.
إقرئي أيضا: كيف تصنعين المانجو العمانية من الدهن.
كيفية صنع أجار الجزر |
كيفية تأجير الجزر
المكونات:
- عدد حبات الجزر.
- كوب من الزهرة.
- فلفل مفروم.
- ربع كوب خل أبيض.
- ثلث كوب زيت زيتون.
- 2 سن ثوم مهروس
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة الخردل.
- ملعقة فلفل أحمر سائل
- ملعقة كبيرة من مخلل الليمون المفروم.
- رشة كمون.
- رشة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الحبة السوداء.
طريقة تحضير أجار الجزر:
- نقطع الجزر إلى دوائر ونقطع كل دائرة إلى شرائح طولية.
- ثم نضع الجزر والزهرة على النار بعد إضافة زيت الزيتون لمدة خمس دقائق ونقلبهم جيداً.
- ثم نضيف الثوم والفلفل الحار مع التحريك لمدة دقيقة.
- ثم نطفئ النار ونضيف باقي المكونات ونخلط جيداً.
- بعد أن تبرد المكونات ، توضع في برطمان في الثلاجة ثم تصبح جاهزة لتقديمها مع الطعام.
كيفية صنع أجار الجزر |
طريقة عمل مخلل الجزر والفلفل
المكونات:
- كيلوغرام من الجزر المبشور.
- قطعة من البصل المفروم.
- نصف كوب زيت ويفضل زيت زيتون.
- خمس أسنان من الثوم المهروس.
- 2 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة فلفل حلو.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل حار.
- رشة فلفل أسود.
- رش بذور الكزبرة.
طريقة تحضير مخلل الجزر والفلفل:
- أولاً نبشر الجزر الكامل ونضعه في طبق كبير ونضيف السكر والفلفل الحار والفلفل الحلو والملح وبذور الكزبرة والثوم المسحوق والفلفل الأسود والخل الأبيض ونخلط المكونات معًا جيدًا.
- ثم نضع الزيت في المقلاة ونضيف شرائح البصل ونقلب حتى تذبل.
- ثم نرفعها عن النار ونسكب الزيت على مزيج الجزر بعد إزالة البصل ونقلبه جيداً.
- ثم نضع مخلل الجزر في برطمان مغلق جيداً ونضعه في الثلاجة ، ويمكنك البدء بتناوله بعد ست ساعات.
طريقة عمل مخلل الجزر
المكونات:
- ثماني قطع جزر مقطعة إلى مكعبات.
- ثلثي كوب ماء.
- كوب خل أبيض.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملاعق كبيرة من السكر.
- رشة فلفل أسود.
طريقة تحضير مخلل الجزر:
- نضع الماء والملح والسكر والفلفل الأسود والخل الأبيض في قدر متوسطة الحجم على النار مع التحريك حتى الغليان.
- ثم نخرجه من النار ونتركه ليبرد.
- نضع الجزر المفروم في برطمان أو أكثر حسب حجم البرطمان ، ثم نسكب المزيج فوقه ونغلق البرطمان بإحكام ونضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة ، وبعد ذلك يصبح جاهزًا للتقديم.
طريقة عمل مخلل الخضار بالبصلة
مقادير مخلل الخضار:
- رأس قرنبيط مقطع إلى زهيرات صغيرة.
- 5 قطع جزر مقطعة إلى شرائح.
- 5 حبات فليفلة خضراء مفرومة.
- 5 أسنان بالثوم المهروس
- 2 مكعبات ماجي.
- 3 ملاعق كبيرة ملح صيني.
- 2 ملاعق كبيرة من الملح.
- نصف علبة مانجو أجار أو أمبا.
- ملعقة بهارات.
طريقة تحضير مخلل الخضار:
- ننقع الزهرة في ماء ساخن ، ثم نسلقها على النار ، ثم نصفيها.
- ثم نغلي الجزر في الماء ونضيف إليه الكوسة ونغلي ثم نطفئ النار.
- ضعي الزيت والثوم في مقلاة على النار مع التحريك ثم أضيفي الفلفل مع الاستمرار في التقليب.
- ثم نضيف ماجي ثم الملح الصيني والمخزن العادي والبهارات ونقلب حتى يذوب ماجي.
- ثم نضيف الخضار إلى المقلاة ونحرك.
- ثم نضع الخضار والبصلة في وعاء ونقلب جيداً ، ثم نضع في برطمان في الثلاجة لحين الاستخدام.
كيفية صنع أجار الجزر |
طريقة صنع الجزر الحجازي بالبصل والخضروات
المكونات:
- أربع فصوص ثوم مهروس.
- 2 حبة ليمون مخلل.
- كمية اللمبة.
- قطعة بطاطس.
- 2 قطعة جزر.
- قطعة فلفل حلو.
- 2 ملاعق كبيرة من الفاصوليا الخضراء.
- حبة كوسة.
- ربع رأس الزهرة (الملفوف).
- فصوليا سوداء
- رشة من الكزبرة المجففة.
- رشة من الحلبة المطحونة.
- رشة كمون.
- قليل من الخردل
- ملح.
- فلفل حار حسب الرغبة.
- كوب زيت زيتون.
طريقة تحضير الجزر الحجازي بالبصيلات والخضروات:
- أولاً ، نقطع الخضار.
- نضع الزيت على النار ثم نضيف الثوم مع التحريك.
- ثم نضيف الفول والبطاطس مع التحريك أيضًا ، ثم نضيف باقي الخضار.
- في وعاء ، ضعي مخلل الليمون وحبوب الفلفل ، اهرسيهما معًا ، ثم أضيفيهما إلى خليط الخضار بعد خفض الحرارة.
- ثم نضيف الملح ومكونات التوابل ، ثم نطفئ النار مع الاستمرار في التقليب حتى تذوب على النار.
- ثم يُترك ليبرد ويوضع في برطمان ، ثم يُسكب عليه زيت الزيتون.
طريقة عمل الجزر المهروس
مكونات هريس الجزر:
- 5 قطع جزر مبشور.
- 4 فصوص ثوم.
- 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الحار.
- 2 ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 2 ملاعق كبيرة من المكسرات.
- ملعقة صغيرة خردل.
- ملعقة صغيرة ملح ليمون.
- 2 ملاعق كبيرة من الخل.
طريقة تحضير مخلل الجزر:
- نضع الزيت على النار ثم نضيف الجزر ونقلب لمدة دقيقة.
- ثم يضاف الثوم والفلفل ودبس الرمان مع التحريك.
- ثم نضيف الجوز إلى المكونات ونقلب لمدة دقيقة.
- اتركي عصير الجزر حتى يبرد ثم ضعيه في برطمانات لحين الاستخدام.