طريقة عمل شراب الكنافة
الشراب ، ويسمى أيضًا الشراب والشربات ، هو محلول يتكون أساسًا من الماء والسكر ويوضع على العديد من أنواع الحلويات مثل الكنافة ، القطايف ، اللقيمات أو العوامة ، البسبوسة ، خلية النحل ، أصابع زينب ، ليالي لبنان ، بقلاوة ، حلاوة. – جبنة وغيرها الكثير. أنواع الحلويات ، ويوجد منها أشكال عديدة القطر منها قطر خفيف ، ثقيل أو قطر سميك ، وقطر متوسط ، ولكل منها استخداماته ، وعادة ما يتم إضافة عصير الليمون أو ماء الورد أو ماء الورد وبعض البهارات والنكهات للقطر وفي هذا المقال سنشرح ان شاء الله. تعال وطريقة صنع شراب الكنافة بمختلف أنواعها سواء كانت لينة أو خشنة وللكنافة أنواع مختلفة من الحشوات مثل الجبن أو الكريمة أو المكسرات أو شوكولاتة النوتيلا أو كيندر وغيرها ، بالإضافة إلى بعض أنواع الصلصة مثل الفستق أو زبدة الفستق الحلبي بالإضافة إلى المانجو والبودنج وغيرها وهناك السادة ، وطريقة تحضير الشراب سهلة وسريعة ولا تحتاج إلا إلى بعض المكونات ، ويجب وضع عيار شراب الكنافة لكل 2 كوب من السكر مقدار كوب ونصف من الماء ، والكنافة النابلسية من اشهر انواع الكنافة وتعود اصولها الى الحد في نابلس بفلسطين سنتحدث ان شاء الله عن كيفية ذلك يعمل بالإضافة إلى طريقة صنع الكنافة بالمكسرات وطريقة صنع شراب أو شراب الكنافة ومعلومات كثيرة عن القطر.
إقرأ أيضاً: طريقة عمل شراب القطايف.
 |
| طريقة صنع الكنافة بقطر |
طريقة عمل شراب الكنافة
مقادير قطر الكنافة:
- كوب ونصف من الماء.
- 2 كوب سكر.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة تحضير شراب الكنافة:
- في البداية ، نضع الماء في قدر على نار متوسطة حتى يسخن.
- ثم نضيف السكر إلى القدر ونقلب حتى يذوب السكر تمامًا.
- عندما يبدأ الشراب في الغليان ، اتركه على نار خفيفة ، وأضف إليه عصير الليمون ، وحركه لمدة خمس دقائق.
- ثم يضاف ماء الورد مع التحريك لمدة دقيقتين.
- ثم نرفعها عن النار ونتركها تبرد ونضعها على الكنافة.
طريقة تحضير شراب الكنافة
وهذه طريقة أخرى لعمل شراب أو شراب الكنافة.
مقادير شراب الكنافة:
- كوب ونصف سكر.
- كوب وربع ماء.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون.
طريقة تحضير شراب الكنافة:
- نضع الماء والسكر في قدر على نار عالية حتى يغلي المزيج.
- ثم نضيف إليها عصير الليمون ونتركها تغلي ثم نخفف النار.
- يترك القطر على النار حتى تزداد كثافته.
- ثم نرفع القدر عن النار ونضيف إليه ماء الورد وماء الزهر مع التحريك جيداً.
- نترك القطر ليبرد ثم نضعه على الكنافة.
طريقة عمل الشراب بالزعفران والهيل للكنافة
مكونات شراب الزعفران والهيل للكنافة:
- كوب ونصف من الماء.
- 2 كوب سكر.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- اعصري نصف ليمونة.
- عدد قليل من أعواد الزعفران.
- رش التل.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
طريقة تحضير شراب الزعفران والهيل للكنافة:
- نضع السكر والماء في قدر على النار ونقلب الخليط حتى يذوب السكر تمامًا.
- اتركي المزيج يغلي لمدة عشر دقائق ، ثم أضيفي ماء الورد ، والزعفران ، والهيل ، وقشر الليمون وعصير الليمون ، وقلبي المكونات على النار حتى تغلي مرة أخرى لمدة خمس دقائق.
- نصفي المزيج ثم نتركه ليبرد ثم نضعه على الكنافة.
طريقة عمل شراب الكنافة سادة
المكونات:
- 2 كوب سكر.
- كوب ونصف من الماء.
طريقة التحضير:
- ضعي السكر والماء على نار متوسطة حتى يغلي ، قلبي مرة واحدة واتركيها حتى يذوب السكر (حوالي 5 دقائق).
- اترك النار تغلي على نار عالية لمدة خمس دقائق ، ثم على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
- ثم يُسكب الشراب في وعاء ويترك ليبرد ، ثم يصبح جاهزًا للتقديم.
كنافة بقطر ساخن او بارد
بعد الانتهاء من الشراب ، يترك الشراب ليبرد في درجة حرارة الغرفة بحيث يصبح دافئًا نوعًا ما ويوضع على الكنافة الساخنة ، حيث يجب تقديم الكنافة فور الانتهاء من تحضيرها ، فهي ألذ وطرية.
كيفية صنع أنواع القطر
كيف يعمل القطر الخفيف
وعادة ما يكون كوبان من الماء على كوب من السكر ، وغالبا ما لا يستخدم كنكهة ويستخدم للكيك لزيادة نضارته.
طريقة العمل ذات القطر المتوسط
تتساوى نسبة السكر إلى الماء ، وتستخدم معها أحيانًا منكهات ، ويستخدم في صناعة الحلويات العربية.
طريقة القطر الثقيل
ولها نسبة كوبين من السكر إلى كوب ماء ، وقد تضاف إليها بعض النكهات وتضاف إلى بعض الحلويات وتبقى على السطح دون أن تمتص بسبب كثافتها.
اقرأ المزيد عن كيفية عمل القطر.
 |
| طريقة صنع الكنافة بقطر |
طريقة صنع الكنافة بالمسكرات والشراب
المكونات:
- كيلوغرام من الدهون المذابة.
- كيلو كنافة.
- 2 كوب مكسرات مطحونة إلى قطع متوسطة (بندق ، جوز ، لوز).
- ربع كوب سكر ناعم.
- ملعقتان كبيرتان من المكسرات المطحونة.
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- قطر الدائرة.
طريقة تحضير الكنافة بالمكسرات والشراب:
- في وعاء ، اخلطي المكسرات والسكر والقرفة واخلطيهم جيدًا.
- ثم سخني الفرن على درجة حرارة عالية.
- نأخذ شرائح الكنافة وندهنها بالسمن ونضع طبقة منها في الصينية.
- وزعي خليط المكسرات كطبقة ثانية في الصينية ووزعيه جيداً بالتساوي ، ثم ضعي طبقة نهائية من شرائح الكنافة ودهنيها بالسمن.
- ثم نرش المكسرات المطحونة على سطح صينية الكنافة.
- نضع الكنافة في الفرن لمدة نصف ساعة ونضعها تحت الشواية لمدة عشر دقائق.
- بعد أن يصبح لون الكنافة ذهبيًا ، نخرج صينية الكنافة من الفرن ونسكب عليها القطر وهي ساخنة ونترك الشراب يمتص الشراب جيدًا.
 |
| طريقة صنع الكنافة بقطر |
طريقة عمل الكنافة النابلسية
مكونات كنافة النابلسي:
- كيلو عجينة الكنافة.
- كيلوغرام من جبنة الكنافة أو جبن عكاوي (منقوع ومصفى ومفروماً ناعماً).
- كوب سمن مذاب.
- ملعقتان صغيرتان فستق مطحون.
- كنافة قطر.
- ويمكن استعمال لون للكنافة.
طريقة تحضير كنافة النابلسي:
- نقوم بدهن الصينية بأربع ملاعق صغيرة من الزبدة المذابة.
- نضع عجينة الكنافة في وعاء ونسكب عليها السمن المذاب ونعجنها جيداً حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- نوزع العجينة في قاع الصينية ونلفها حتى تغطيتها بالكامل ، ثم نضع الصينية في فرن محمّى على حرارة متوسطة ما بين دقيقتين إلى خمس دقائق حتى يصبح لون العجين بني.
- ثم نضيف الجبن فوق العجينة ونوزعها بالتساوي ماعدا جوانب الصينية.
- نضع الصينية على نار هادئة بصينية كنافة نابلسي من جميع الجهات حتى تذوب الجبنة.
- ثم نقلب الصينية على صينية أخرى بنفس الحجم ونقطعها ونزينها بالفستق المطحون ونضيف قطر الكنافة إلى كنافة النابلسي. ثم الكنافة جاهزة للتقديم.
- إذا أردت وضع النكهات التالية على القطر (الزعفران ، الهيل ، القرنفل ، اليانسون ، القرفة) مع القطر ، يتم وضعه أولاً.
- إذا كنت ترغب في وضع عصير الليمون ، يوضع بعد سبع دقائق من الغليان ويترك لمدة ثلاث دقائق.
- إذا كنت ترغب في إضافة ماء الزهر أو ماء الورد ، فسيكون ذلك بعد إزالة القطر من النار.
- يمكن استخدام العسل بدلاً من الشراب.
- يمكن إضافة السكر مع العسل حسب الرغبة.
- لا ينصح بزيادة كمية الشراب على الطبق لاحتوائه على كمية كبيرة من السعرات الحرارية.
- يجب الالتزام بالكميات المحددة للقطر حتى لا تتسبب في فشل القطر وكذلك الفترة المحددة.